7 îles avec un bon goût

12-10-2017   Découvrez Gran Canaria

7 îles avec un bon goût

7 îles avec un bon goût

À travers la gastronomie, vous pourrez toujours connaître un pays. Il n’est donc pas du tout surprenant que les îles Canaries disposent d’une cuisine pleine de contrastes, avec des plats bien assaisonnées et des ingrédients frais et sains, fruit d’un climat tempéré et le sol volcanique, ce qui leur donne une saveur particulière. En outre, beaucoup de leurs produits fabriqués à la main sont sous l’appellation d’origine, comme certains de leurs fromages et vins.

«Découvrir les îles Canaries, c’est un plaisir soit pour l’œil, que pour le palais».

Productos de la tierra

Gofio

Gofio est une farine de céréales grillées et moulues, surtout blé et maïs, mais de l’orge et des légumineuses sont également utilisés. En raison de sa forte puissance nutritionnelle est devenu l’aliment de base des gouanches (anciens habitants des îles Canaries) et a contribué à alléger les temps de famine soufferte sur l’archipel en périodes successives.

• Gofio ébouillanté: un des plats les plus typiques des îles Canaries est le bouillon de poisson, qui est fait avec des poissons comme le mérou, sama et cernier. Le bouillon, le produit de ce plat, sert à mélanger avec la farine de gofio, jusqu'à obtenir une pâte lisse, ayant pour résultat gofio échaudé.

Pella de gofio: c’est une façon de faire selon le plat que nous avons sur la table. Il peut être doux, ajoutant de l’huile, sucre, raisins secs, fromage, amandes, au goût de chacun. Ou tout simplement avec de l’eau et du sel, qui est la façon plus traditionnelle. La pella de gofio consiste à accompagner des plats comme le sancocho (bouillie de poisson) ou de la viande.

Banane canarienne

La banane canarienne est un produit gastronomique renommé.  Son goût prononcé et son apparence se distinguent des autres. Le bananier canarien produit une banane très caractéristique, petite, jaune et pleine de points, aussi appelé «taches». Sa couleur permettra de déterminer son degré de maturation.  Les bananes sont riches en magnésium, fer, potassium et vitamine B6.  En outre, étant très énergique, beaucoup d’athlètes l’ingère peu avant la compétition pour sa métabolisation rapide.

Le Tomate

Le tomate est une des cultures plus répandues à la Grand Canarie, où il est cultivé depuis plus d’un siècle, étant l’un de nos produits plus exportés et appréciés pour ses qualités.

Le fromage

Le fromage le plus populaire aux îles Canaries est le fromage de chèvre.  Autres fromages à souligner sont le fromage en fleur et le fromage à pâte dure. Le fromage est un très précieux produit aux îles, accompagnant généralement la plupart des repas et en fait, les îles Canaries sont la communauté ou la consommation de fromage est plus augmentée par habitant en Espagne. Un «morceau de fromage» ne manque jamais dans une maison canarienne accompagnant une bonne soupe et si avec un peu de gofio... tant mieux.